Descrizione
La provola fresca siciliana è un formaggio semiduro, a pasta filata dalla forma a pera (conferita per facilitare l’operazione di stagionatura).
La sua pasta si presenta omogenea o con lievissima occhiatura.
Il sapore della provola fresca è inizialmente dolce, fino a divenire piccante a stagionatura avanzata.
Il profumo di questo formaggio nasce dalle erbe e dalle essenze spontanee che si trovano nei pascoli.
Si consiglia la conservazione in frigorifero nel suo incartamento.
Prima di essere servita in tavola è bene lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto, in modo da permettergli di sprigionare tutte le sue proprietà aromatiche.
La provola fresca è perfetta come formaggio da tavola, ma anche come condimento di primi e secondi piatti, grazie alla sua facilità a fondere.
